红罗飞基地分析红罗飞经典菜肴
红烧罗非鱼
原料：罗非鱼。
辅料：蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、醋、生抽、水淀粉。
做法：

1、把鱼去鳞，掏去内脏，然后用刀把背部斜切几道，塞上姜片（塞上姜片主要是为了去腥哟，鱼肚里当然也要放点了）再均匀的抹上少许料酒，胡椒粉和精盐腌制十分钟用漏斗腌制，这样可以把鱼身上多余的水份控掉，省得一会炸鱼的时候到处溅油；
2、炸鱼，先把锅烧热以后再倒入食用油，防止鱼粘锅；炸鱼的时候要把起初放的姜片都要取出哈。
3、待鱼两面都炸至我图所示那样就可以依次放辅料了，首先放干辣椒和花椒，煎出香味儿了放醋，生抽，蒜片白糖；
4、加上水，放上葱段用大火煮上5分钟；
5、把鱼捞出装入盘中，剩下的汤汁用水淀粉勾芡后浇在鱼上就可以了。
清蒸罗非鱼
原料：罗非鱼。
调料：葱、姜、盐、生抽、橄榄油。
做法：
1、处理干净的鱼身上划上几刀抹上一点点盐，把姜片插入划开的刀口里面。鱼肚里面也要放几片哦！然后淋上料酒和一点生抽撒上葱花加橄榄油；
2、洗鱼+在鱼身上划刀的任务由小牛同学负责偶不敢弄；
3、开水锅中放入鱼，定时器定好时间8分钟大火开蒸。
真的很鲜美很好吃，我爱吃这鱼！
糖醋罗非鱼
原料：罗非鱼、香菜。
调料：油、盐、醋、番茄酱、生抽。
工具：锅。
做法：
1、将罗非鱼洗净，用刀将鱼身切几刀，生抽、盐均匀涂抹鱼的全身，腌制20~30分钟。
2、锅中放油，油温不要太高，拎起鱼尾巴，将鱼放入油中炸，两面均要炸到，炸好后放入盘中。
3、油收起，洗净，放入适量水，开火煮。
4、水开后，放入番茄酱，大概为水的一半，我买的是袋装的，好控制。
5、接着根据自己口味放入生抽、盐、油，稍微一会，放入醋，煮一会后，放入糖。
6、糖醋汁煮一会，差不多后关火，将糖醋汁浇在鱼身上，放上些香菜，OK，起锅！



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红罗飞基地分析红罗飞食用方法
烹饪指导
1、罗非鱼以红烧、清蒸为；
2、巧去鱼腥味：
①将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
②鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
③吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新；
重点方法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。




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利用豆粕型膨化饲料
美国大豆协会(ASA)与水产技术推广站养殖试验场和中国全国水产技术推广总站合作，开展了池塘养殖红罗非鱼的示范试验。旨在示范利用美国大豆协会的32/6豆粕型饲料及其80∶20池塘养殖模式，养殖红罗非鱼从大规格鱼种到成鱼的生长和经济性能。
材料与方法试验在位于水产技术推广站养殖试验场的3口大小均为2.0亩（0.13公顷）的土质渔池内进行。渔池的水深在0.8米～1.5米。所有池塘都装有换水和增氧设备。
试验用红罗非鱼由水产技术推广站养殖试验场生产。鱼种于2004年5月中旬下塘，放养规格111克/尾，放养密度为1000尾/亩（或15000尾/公顷），同时搭配放养白鲢鱼种50尾/亩（合750尾/公顷）。白鲢原计划放养100尾/亩，由于白鲢鱼种缺乏，其实际放养量只

有计划放养密度的一半。3口渔池中放养的鱼种大小年龄一致。在6月15日开始对红罗非鱼进行投饵时，对其抽样测定。养殖的目标规格为500克/尾。
养殖所用饲料为美国大豆协会32/6全植物蛋白膨化浮性颗粒饲料(表1)。美国大豆协会在进行饲料配方时化利用了豆粕。养殖鱼类一日投喂2次，每次均投喂至饱食，同时3口池塘每次的投饲量相同。
养殖试验的日常管理参照美国大豆协会80∶20池塘养殖模式进行。在每月的同一天对所有渔池打样一次。试验结束时，全部渔池干池，计数和称重全部青鱼和白鲢，并据此计算平均鱼体重、毛产量和净产量、饲料转化率(FCR)和成活率。在试验期间记录下投入的各

项养殖成本，待试验结束时计算净收入和投资回报率(ROI)。
结果自2004年6月15日至8月29日，红罗非鱼共养殖了75天，从估计的平均150克/尾长至平均495克/尾（表2）。养殖的平均毛产量分别为红罗非鱼484千克/亩（或7260千克/公顷）和白鲢52.5千克/亩(或787.5千克/公顷)(表2)。红罗非鱼和白鲢的平均成活率分别为

97.8%和98.7%。平均饲料转化率为1.51∶1。
每生产1千克鱼的平均饲料成本是人民币6.95元(0.84美元/千克)。当红罗非鱼市场价为人民币10元/千克(1.21美元/千克)，鲢鱼市价为人民币3元/千克(0.36美元/千克)时，74天养殖周期的平均净收入为1238.5元/亩(2249美元/公顷)(表2)。本试验池塘养殖红罗非鱼的平

均投资回报率为33%。
小结和结论在养殖场75天养殖期的大多数时间里，由于水温低，红罗非鱼生长缓慢。由于池塘渗水，需要频繁地从一个冷水井向池塘补水而导致了渔池水温低下。在6月的下半个月和8月的29天养殖期内，平均水温分别只有25.8℃和25.1℃。特别是3号池渗水尤其严

重，需要添加冷水的次数更多，红罗非鱼生长受到的影响也更大。3号池的罗非鱼比其余两个池的罗非鱼小了10%(表2)。8月下半个月有5天因天气恶劣而不能投饵，所有渔池中的罗非鱼生长也都受到了影响。
本试验结果表明，水产技术推广站养殖试验场是池塘商品化养殖红罗非鱼的一个不太理想的场所。冷水井是养殖场内的水源供应，且场地土质差，导致了池水的过度渗漏，致使在夏季生产期的多数时间内，水温仍低于罗非鱼的最适生长温度范围。





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